Ene 18, 2017 - 1174 Vistas

La higiene en la manipulación de alimentos, clave en Festival del Frito

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  • A la fecha, el IPCC ha recibido 75 postulantes para participar en el próximo Festival Gastronómico del Frito Cartagenero del 22 de enero al 5 de febrero en el parqueadero de las Botas Viejas.


Cartagena de Indias, D.T y C. 17 de enero de 2017. El Departamento Administrativo Distrital De Salud – DADIS, de la mano de IPCC dictó el Taller de Manipulación Alimentos para aspirantes a participar en el Festival del Frito 2017. El objetivo de esta capacitación es prevenir a las posibles participantes sobre los riesgos de alimentos contaminados para el consumidor.
 
Este taller es realizado por el distrito en cada uno de los festivales organizados por IPCC: Festival del Frito, Festival del Dulce y Festival del Pastel. El objetivo es procurar por el disfrute y deleite de alimentos de calidad, teniendo en cuenta que ahora el Festival del Frito hace parte de la Red Nacional Gastronómica, gracias a la gestión de la actual administración.
 
 
Las medidas dictadas por la doctora Emili Córdoba Vanegas, bacterióloga del programa de Vigilancia y Control del DADIS, refieren lavar y desinfectar la mesa antes de usarla, usar adecuadamente el tapabocas que debe colocarse encima de la nariz y de la boca, evitar el uso de joyas, aretes, perfumes, usar uñas cortas, no probar los alimentos con los dedos, rehusarse a rascarse la cabeza.
 
“Con el Festival del Frito del año pasado hubo un avance muy gratificante ya que las pruebas que hizo el DADIS demostraron que se respetaron las normas sanitarias. Por eso se le hace especial énfasis a las manipuladoras de alimentos en la dotación como el gorro, el tapabocas, la bata, el calzado, su presencia debe ser higiénica, el lavado adecuado de las manos, cuando vayan al baño, cuando realicen una práctica contaminada”, comentó Córdoba.
 
Se les recomienda tener un ayudante que se encargue de recoger los residuos sólidos y otro que sirva el producto al cliente.
 
La funcionaria también recomendó a las matronas por comprar las carnes en sitios autorizados y vigilados que cuenten con conservación de cadena de frío. Además de evidenciar la importancia en la salud y bienestar de los clientes, que repercute directamente en su ventas.

 

Inicia la XXXIII versión del festival

El viernes 20 de enero se realizará el lanzamiento del Festival del Frito con el conversatorio “El Frito Cartagenero y la gastronomía Popular”, que cuenta con los Invitados: Leonor Espinosa, reconocida Chef colombiana, Sonia Mena y Ana Tulia Olaya, reconocidas matronas ganadoras en varias oportunidades del Festival Gastronómico del Frito cartagenero, que será moderado por: Atilio Otero – Gestor Cultural. El evento tendrá lugar a las 3:00 pm en La Presentación, Casa Museo, Arte y Cultura.

A partir de este domingo 22 de enero los cartageneros podrán deleitarse con los fritos  tradicionales como empanada de huevo, arepita dulce, buñuelo de frijolito, carimañola y el frito innovador en el parqueadero de Las Botas Viejas.

El 18 de enero IPCC informará las seleccionadas a participar en el Festival del Frito que se realiza en el marco de las Fiestas de la Virgen de la Candelaria.

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